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Zimbro

É a única árvore da família dos ciprestes que possuem suas frutas comestíveis.

Nos tempos antigos, era usado como um tipo de repelente ambiente, era queimado e deixavam sua fumaça se dispersar pois eles acreditavam que sua fumaça podia espantar  mosquitos e tirar as pestes do ar.

Também era usada para misturar com a pimenta para dar mais volume na hora da venda (adulterar).

É usada desde o século XVII.

A maioria do comércio do Zimbro se dá no leste Europeu, e de lá é exportada também para outros países. Isso acontece muito pois lá é onde elas tem mais sabor e são mais macias, principalmente as do sul Europeu.


Nome científico
Juniperus communis

Benefícios no organismo e propriedades medicinais

AntirreumáticaAntissépticaCarminativaDigestivaDiuréticaEmenagoga

Partes usadas

Usa-se as bagas, tanto frescas como secas.


Como usar / Chás e receitas

Muita gente usa o Zimbro para tempero, moendo as bagas com sal grosso e alho para usar em carnes bovinas, porcos e carneiros, bem como outros tipos de carnes.



Culinária

Pode ser usada em pratos que levam: Carne de porco, carne de boi, ganso, pato, repolho, maçã e feijão.

Pode ser misturadas com outros temperos como: Aipo, segurelha, alcaravia, louro, alecrim, alho, orégano e pimenta-do-reino.

Em alguns países da Europa, usa-se o Zimbro para condimentar bebidas, destacando-se o Gim. Nas outras partes do mundo ela é ignorada. Também é usada em patês.

Quando esmagadas as bagas em um pilão e jogada na comida, o Zimbro dá um sabor suave e picante aos pratos.

Pode colocar em diversos tipos de molho, mas é mais usado em pratos que levam carne.

Deixe para moer quando for acrescentar à comida, pois se for fazer antes, os óleos voláteis essenciais pode ser dispersarem pelo ar.


Sabor e aroma

O Zimbro tem um sabor amadeirado, adocicado e agridoce.

É um pouco ardoso e também tem um toque de pinho.


Compra e armazenamento

Como já falamos anteriormente, eles são mais vendidos inteiros porque é melhor moer só na hora de usar.

Geralmente quando você comprar ele virá desidratado. Comprando desidratado, eles podem durar mais pois se levar para casa o Zimbro fresco, e guardar, ele pode se estragar ou perder os óleos essenciais mais rapidamente.

Guarde em um pote fechado.


Localização

É uma planta cheia de espinhos originária do hemisfério Norte, de regiões montanhosas e calcárias. Tem forma de arbusto verde pequeno.


Cultura e como plantar

Ela pode ser plantada em casa pois é arbustiva e de pequeno porte.

As bagas dos frutos são pequenas, do tamanho de uma ervilha e são marrons.

Demoram mais ou menos 3 anos para amadurecer.

É melhor plantar ela em casa e colher pois quando você ver uma planta dessa na natureza e for colher as bagas, pode ser uma tarefa bem difícil pois elas tem muitos espinhos.

Colha os frutos no outono, eles maduros. Selecione-os bem pois uma planta pode dar frutos maduros e verdes ao mesmo tempo.

Colha quando elas tiverem a cor verde-azulada e depois ponha para secar.


Fotos:

zimbro

ZIMBRO
Valter Jacinto – http://www.flickr.com/photos/valter/8182183990/


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