Afrodisíacos

Especiarias são aqueles temperos que usamos mais sementes e partes duras das plantas como casca para acrescentarmos gosto e aroma aos alimentos. Aqui abordaremos as principais especiarias aromáticas usadas no Brasil e no mundo.

Catuaba – Um poderoso energético

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Catuaba é uma planta energética afrodisíaca cujo nome é uma palavra de origem Guarani que significa “dá força para a índia” e corresponde à casca de uma planta que serve como energético. É nativa no Brasil e usada para fazer infusões e chás. Dessa especiaria é mais utilizada a casca da árvore das espécies Erythroxylum vacciniifolium, Anemopaegma mir … [Leia mais...]

Semente de abóbora é benéfica para a saúde

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A semente de abóbora tem grandes benefícios para a saúde. Magnésio, manganês, proteína, cobre e zinco são os principais nutrientes. São nutrientes que o corpo humano precisa no dia-a-dia. Além de ser rica nessas propriedades, também é uma fonte de Vitamina K, Fitosterol (que ajuda a reduzir níveis de colesterol LDL) vitamina E, B etc. Desde antig … [Leia mais...]

Macis – Membrana que envolve a noz-moscada

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Nome: Macis Nome científico: Myristica fragrans Tirado de uma fruta que parece um damasco. Informações Macis não deve ser confundido com a noz-moscada, mas ambas vem de uma mesma árvore. Ela é extraída da mesma fruta da noz-moscada, sendo que ela é o que envolve a semente (é o chamado arilo). É uma membrana rendada que pode ser vermelha, la … [Leia mais...]

Wasabi – Rábano Japonês

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Nome: Wasabi - Rábano Japonês Nome científico: Eutrema wasabi Membro da família Brassicaceae Tem ligações com couve, rabanete, mostarda, repolho e brócolis. É uma planta herbácea perene. É conhecida como malva-rosa da montanha, que é o significado de seu nome. Informações É originária do Japão, crescendo naquele lugar em climas gelados. S … [Leia mais...]

Zimbro

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Nome: Zimbro Nome científico (botânico): Juniperus communis Informações É uma planta cheia de espinhos originária do hemisfério Norte, de regiões montanhosas e calcárias. Tem forma de arbusto verde pequeno. É a única árvore da família dos ciprestes que possuem suas frutas comestíveis. Nos tempos antigos, era usado como um tipo de repelent … [Leia mais...]

Receitas para congelar ervas

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Como mostramos no post anterior como desidratar ervas, explicamos quais são as ervas que são boas para desidratar colocando para secar e as que não são boas para desidratar colocando para secar. As que não são boas você pode congelar elas para conservar. São aquelas ervas que tem os caules e as folhas mais moles. Após congelar, elas mantém a frag … [Leia mais...]

Como desidratar ervas e temperos

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Não são todas as ervas que prestam para serem desidratadas. O melhor modo de desidratar é você pegar os caules e pendurá-los em local ventilado. Mas também podem ser desidratados no microondas, colhendo as ervas no início do dia para que elas fiquem com melhor sabor, que é quando os óleos essenciais estão concentrados. (Veja o outro post de como … [Leia mais...]

Sementes de COENTRO

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Nome vulgar: Coentro Nome científico (botânico): Coriandrum sativum Informações O coentro é uma erva que serve para usar na cozinha de diversas formas como especiaria ou erva aromática. É nativa do Oeste da Ásia e região do Mediterrâneo. Em regiões como Europa, EUA, Índia e Américas ele é usado como especiaria. Na América do sul se destaca p … [Leia mais...]

URUCUM – Colorífico – O que é e para que serve?

Fotografia: Leonardo Aguiar

Nome: URUCUM (Achiote no México) Nome botânico (científico): Bixa orellana Informações É uma semente de cor vermelha puxado pra laranja, de uma árvore sempre-verde de mesmo nome. É originária de regiões tropicais, principalmente na América do sul. Tem registro de usos em corantes de alimentos, tecidos e tintas por volta de 1500. É muit … [Leia mais...]